Je staat in de middle of nowhere. Je hebt trek. Je wilt simpelweg een eitje bakken, wat spek of misschien zelfs een pannenkoek. De meeste backpackers moeten dan een ingewikkelde constructie van stenen bouwen of hun voedsel indirect boven vuur verwarmen.
▶Inhoudsopgave
De Primus OpenFire Pan is de Zweedse oplossing voor dit probleem. Het is een simpele, ijzersterke pan die je direct op de kolen legt.
Geen gedoe, gewoon koken. In deze review duiken we in wat dit ding nou echt kan.
Waarom een pan die direct op het vuur mag?
Veel outdoor pannen zijn gemaakt voor gasbranders. Ze zijn licht, hebben antiaanbaklaag en zijn fragiel.
Die mag je nooit direct op open vuur leggen; de coating verbrandt en de pan vervormt.
De Primus OpenFire Pan is anders. Hij is gemaakt van dik plaatstaal, oftewel carbon steel. Dat is hetzelfde materiaal als die zware gietijzeren pannen die je oma had, maar dan dunner en lichter genoeg om mee te nemen.
Doordat er geen chemische coating op zit, kan hij extreem heet worden zonder stuk te gaan. Je kunt hem letterlijk in de felle kolen leggen.
Dit opent nieuwe kookmogelijkheden tijdens het kamperen. Denk aan roosteren, braden en zelfs bakken op een manier die normaal alleen op je fornuis thuis lukt. Het is de ultieme tool voor de bushcraft- en avontuursport-liefhebber die van goed eten houdt.
De bouw: Zweeds ijzerwerk
Zodra je de pan uit de doos haalt, voel je het gewicht. De versie van 24 cm weegt ongeveer 1,1 kilo.
Dat is flink, maar het voelt aan als kwaliteit. De pan heeft twee stevige handvatten van roestvrij staal die niet heet worden (tenzij je ze te lang in het vuur houdt). Het bijzondere is het gat in het handvat.
Daar kun je een stok doorheen doen om de pan boven een vuur te hangen, of om hem makkelijk op te hangen aan je uitrusting.
De pan is gemaakt in Zweden, en dat zie je. De lasnaden zijn strak en het materiaal is dik. Omdat het carbon steel is, roest het niet direct als je het schoonmaakt, maar het oxideert wel. Dit is normaal. Het is geen productiefout; het is de basis voor de anti-aanbaklaag die je zelf opbouwt (het 'seasoning' proces). Met andere woorden: hoe vaker je hem gebruikt, hoe beter hij wordt.
"De Primus OpenFire Pan is de Zweedse oplossing voor het probleem van 'hoe bak ik nu iets fatsoenlijk op een kampvuur?'"
De seasoning: Je eigen anti-aanbaklaag bouwen
Om te beginnen met koken, moet je de pan eerst 'seasonen'. Dit klinkt ingewikkeld, maar het is heel simpel.
Je was hem eerst af met warm water en zeep om de fabrieksolie te verwijderen. Daarna droog je hem direct goed af, want water is de vijand van onbeschermd staal. Vervolgens smeer je de pan in met een dun laagje olie.
Gebruik hiervoor plantaardige olie die je ook voor eten gebruikt, zoals zonnebloemolie of lijnolie. Niet olijfolie, dat verbrandt te snel.
Vet de pan in, ook de onderkant en de randen. Stop de pan daarna in een hete oven (200-250°C) of leg hem bovenop een BBQ.
Laat hem ongeveer een uur zitten. De olie zal polymeriseren en een harde, donkere laag vormen. Haal hem eruit (pas op, heet!), en herhaal dit proces 2 of 3 keer. Nu is je pan klaar voor actie. Doe dit voordat je op reis gaat, dan glijdt je spek zo de pan uit.
Koken in de praktijk: Wat kun je maken?
De pan schijnt een echte allemansvriend te zijn. Omdat hij zulk dik staal is, houdt hij de warmte enorm vast.
Dit betekent dat je minder hout nodig hebt om te koken. Zodra de kolen gloeien, kun je aan de slag.
Bacon en Eieren: Dit is de klassieker. Door de hitte van de kolen onder de pan, bak je spek supersnel knapperig. Het vet druipt weg en de eieren stollen snel.
Tip: leg wat as onder de pan om de temperatuur te temperen als het te hard gaat. Pannenkoeken: Ja, echt. Omdat de pan breed is (24 cm doorsnee), kun je een flinke pannenkoek bakken. Het staal wordt zo heet dat je beslag direct begint te braden, net als een pizzasteen. Je krijgt een korstje dat je in de supermarkt niet vindt. Stoofpotjes: Gebruik je de pan als een Dutch Oven?
Leg hem dan op de kolen en leg wat gloeiende kolen op het deksel.
Zo wordt het van boven en onder heet. Ideaal voor stoofvlees of chili.
Voorbeeld van een maaltijd: Snijd een ui en wat spek in stukjes. Gooi het in de pan als deze gloeit. Laat het uitbakken. Gooi er een blik bonen bij en wat kruiden. Even laten pruttelen. Klaar.
Eet direct uit de pan. Geen afwas, geen gedoe.
Onderhoud en draagbaarheid
De pan is er in twee maten: 24 cm en 28 cm.
De 24 cm is perfect voor 1 of 2 personen. De 28 cm is voor groepen. De 24 cm past net in een standaard draagbare rugzak, maar vanwege het gewicht hangen veel mensen hem aan de buitenkant of stop hem in een fietstas. Het is geen item voor de ultra-light loper, maar voor de avonturiger die waarde hecht aan goed eten.
Na gebruik: schraap de etensresten eruit met een houten spatel (geen metaal, dat krast je seasoning). Spoel hem eventueel af met water.
Als je in de wildernis bent, kun hem ook gewoon uitvegen met gras of zand.
Belangrijk: droog hem direct en warm hem even op het vuur om vocht te verdrijven. Smeer hem daarna in met een beetje olie. Doe je dit niet, dan krijg je roest. Roest is niet direct einde oefening, maar het maakt de pan wel minder fijn in gebruik.
Conclusie: Is het wat voor jou?
De Primus OpenFire Pan kost rond de €60 tot €70. Combineer hem met een complete set messen en keukengerei voor een stuk gereedschap dat een leven lang meegaat.
Het is de Zweedse versie van de koekenpan, maar dan gebouwd voor het echte werk buiten. Hij is zwaar, ja. En je moet er een beetje moeite voor doen om hem te onderhouden. Maar de beloning is een perfect gebakken maaltijd midden in de natuur, zeker als je hem combineert met de veelzijdige Primus Kuchoma grill.
Als je alleen maar droge noodles wilt eten, koop deze pan dan niet. Maar als je houdt van koken op vuur en avontuur combineert met comfort, kijk dan eens naar de Primus Essential Stove Set als ideale instap; dit is een must-have.
Het voelt als een stuk gereedschap uit de oude doos: simpel, sterk en betrouwbaar.
Precies wat je nodig hebt als je ver van huis bent.